Schwangerschaft
Leberkäse ist beliebt in vielen Teilen Deutschlands und Österreichs. Doch stellen sich viele werdende Mütter die Frage: Ist Leberkäse in der Schwangerschaft erlaubt? In diesem
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Die Schwangerschaft ist eine Zeit, in der viele werdende Mütter besonders auf ihre Ernährung achten. Eine Frage, die dabei häufig aufkommt, betrifft den Verzehr von bestimmten Lebensmitteln, wie zum Beispiel der beliebten Weißwurst. Dürfen Schwangere Weißwurst bedenkenlos essen?
Gleich zu Beginn vorneweg: Ja, du darfst Weißwurst in der Schwangerschaft essen, da diese zu den sogenannten Brühwürsten gehört und bei der Zubereitung minutenlang bei kochendem Wasser gegart wird, sodass potenzielle Bakterien keine Chance haben.
Nachfolgend findest du den ausführlichen Part und weitere Informationen zur Weißwurst.
Was ist eigentlich Weißwurst?
Weißwurst, ein Klassiker der bayerischen Küche, ist besonders in München eine kulinarische Institution. Die traditionelle Wurst wird vorwiegend aus fein zerkleinertem Kalbfleisch und frischem Schweinespeck hergestellt, was ihr eine besonders zarte Konsistenz verleiht. Für ihren charakteristischen, milden Geschmack sorgen Gewürze wie Petersilie, Zitronenschale, Zwiebeln, Ingwer und Kardamom.
Bei der Herstellung wird das Kalbfleisch und der Speck fein gemahlen und mit den Gewürzen gründlich vermischt. Diese Mischung wird dann in dünne Schweinedärme gefüllt, zu typischen Längen geformt und an den Enden zugebunden. Die Würste werden anschließend in heißem, aber nicht kochendem Wasser gegart, wodurch sie ihre weiße Farbe und zarte Textur behalten.
Traditionell werden Weißwürste zum Frühstück oder als Teil einer bayerischen Brotzeit serviert, begleitet von süßem Senf, Brezeln und oft auch Weißbier. Interessant ist auch die traditionelle Regel, dass Weißwürste das Zwölf-Uhr-Läuten nicht hören sollten, was bedeutet, dass sie üblicherweise nur bis zum Mittagessen verzehrt werden. Diese Wurst ist mehr als nur ein Gericht; sie ist ein Stück bayerischer Kultur und Geschichte, bekannt für ihren einzigartigen, milden Geschmack.
Doch dürfen Schwangere die Weißwurst auch bedenkenlos essen?
Darf ich Weißwurst in der Schwangerschaft essen?
Während der Schwangerschaft ist es wichtig, bei der Ernährung auf Sicherheit und Gesundheit zu achten. Glücklicherweise gilt Weißwurst, die durch den Prozess des Brühens zubereitet wird, als sicher, da dieses Verfahren ausreicht, um schädliche Bakterien abzutöten. Wichtig ist jedoch, dass Schwangere auf die Frische und Qualität der Weißwurst achten.
Es ist ratsam, die Weißwürste von einem vertrauenswürdigen Metzger oder abgepackt im Supermarkt zu kaufen. Die Wurst sollte außerdem richtig gelagert und vor dem Verzehr angemessen erhitzt werden. Doch das ist bei der Zubereitung sowieso der Fall. Denn die Weißwurst wird im kochenden Wasser erhitzt und für mehrere Minuten gegart, sodass potenzielle Bakterien keine Chance haben.
Auch Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa geht im Forum “rund-ums-baby.de” auf die “Weißwurst-Frage” einer besorgten Schwangeren ein, mit der Antwort:
Ihre Annahme ist richtig, dass Weißwürste gebrüht sind und somit doch länger haltbar werden. Durch das kochende Wasser haben Sie hohe Temperaturen erreicht, die allemal ausreichen, um temperaturempfindliche Listerien und Toxoplasmen unschädlich zu machen. Diese beiden Bakterienarten vertragen Temperaturen höher als 70°C nicht.
Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa
In diesem Sinne guten Appetit 🙂
Du findest übrigens, weitere Wurstwaren nachfolgend, in der wir klären, ob diese in Schwangerschaft gegessen werden können oder nicht:
